מרק מינסטרונה וניוקי

מצרכים:

• 5 גבעולי סלרי חתוכים
• 1 צרור קטן של עלי סלרי
• 3 גזרים חתוכים
• 1 כרישה קצוצה
• 1 בצל יבש קצוץ
• 3 עגבניות מקולפות וקצוצות
• 1 חבילת שעועית ירוקה
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• שמן זית
• 1 קופסת רסק עגבניות
• 1 כף פפריקה
• 5 שיני שום קצוץ
• ½ ק"ג ניוקי
• מעט גבינת פרמז'ן

אופן ההכנה:
לאדות את הבצל והכרישה כ-5 דקות,
להוסיף את היקרות והתבלינים ולאדות עוד כ-5 דקות.
להוסיף ליטר וחצי מים , לבשל כ-45 דקות. להוסיף את הניוקי .
לבשל עוד כ-10 דקות. לפזר גבינת פרמז'ן ולטפטף מעט שמן זית מעל.