עוף מוקפץ עם ירקות קארי הודי וחלב קוקוס

מצרכים:

• 1/2 ק"ג סטיק פרגית חתוך לקוביות
• 1 פלפל צהוב
• 1 פלפל אדום
• 1 פלפל ירוק
• 2 קישואים
• 1 חציל
• 1 בצל
• 1 גזר
• 1 כף קארי
• 1 כפית גהרם מסאלה
• 1 כפית טנדורי
• 1 כפית מלח
• 1 קופסת חלב קוקוס
• 1/2 1 כוס מים
• שמן קנולה

אופן ההכנה:
לקלף את החציל, לחתוך לקוביות ולטגן קלות בסיר רחב וגדול עם 5 כפות שמן זית כ-5 דקות.
להוסיף את שאר הירקות ולטגן כ-10 דקות.
במקביל לתבל את קוביות הפרגית בגהרם מסאלה ו-2 כפות שמן, להכניס לתנור בחום של 200 מעלות ל-10 דקות.
להוסיף את העוף לירקות שבסיר, להוסיף את כל שאר התבלינים (אם לא רוצים לקבל מאכל פיקנטי – חריף – לא להוסיף את הטנדורי), את חלב הקוקוס והמים ולהביא לרתיחה.
לבשל כ-10 דקות ולהגיש.

*** מומלץ להגיש עם אורז לבן.