אוזני המן במילוי פרג

מצרכים:

• 1 כוס שקדים מולבנים
• 100 גרם אבקת סוכר
• 1/2 2 כוסות קצח (300 גרם)
• 200 גרם חמאה
• 2 חלמונים
• קליפה מגוררת מלימון אחד
• 1 כף תמצית וניל

למילוי:

• 1 כוס מים
• 1 כוס סוכר
• 200 גרם פרג טחון
• 4 כפות דבש 2 כפות מיץ לימון
• 1 כוס פירות יער – אוכמניות מיובשות מושרות בליקר או רום

אופן ההכנה:
לטחון את השקדים ואבקת הסוכר במעבד מזון.
להוסיף את כל שאר החומרים ולערבב עד לקבלת בצק אחיד.
לעטוף את הבצק בניילון ולהניח במקרר ללילה.

למילוי:
להביא לרתיחה את המים והסוכר, להוסיף את הפרג, להביא שוב לרתיחה ולהנמיך את האש.
לבשל כ-10-20 דקות עד לקבלת תערובת סמיכה.
להסיר מהאש, להוסיף את הדבש ומיץ הלימון , לערבב ולהניח את התערובת להתקרר.
לסנן את האוכמניות ולהוסיף לפרג כשהוא קר.

להכנת אוזני ההמן:
לחמם את התנור ל-170-185 מעלות.
לחלק את הבצק ל-3 כדורים, לרדד כל כדור ולחרוץ עיגולים.
במרכז כל עיגול להניח מהמילוי וליצור אוזן המן ע"י הרמת הבצק לצורת משולש והידוק השולים.