סלט לוביה ותמרים טריים

מצרכים:

• 200 גרם לוביה יבשה
• 10 תמרים צהובים מגולענים
• גרדה לימון מלימון אחד
• גרדת תפוז מתפוז אחד
• ¼ כרוב אדום
• 1 צרור נענע
• 1 צרור כוזברה
• 1 בצל סגול
• צרור עלי סלרי
• 100 גרם חמוציות

לרוטב הוינגרט:

• מיץ מתפוז אחד
• מיץ מלימון 1
• ½ כוס שמן זית
• ¼ כוס חומץ בן יין לבן
• ¼ כפית פלפל שחור
• ½ כפית מלח
• 3 כפות דבש

אופן ההכנה:
להשרות את הלוביה במים ללילה ולבשל עד לריכוך.
לסנן ולקרר.
לקצוץ את כל הירק, התמרים והכרוב, להוסיף את החמוציות והלוביה.

להכנת הרוטב:
להכניס את כל החומרים לבלנדר ולטחון כ-2 דקות.
לצקת את הרוטב מעל הסלט.