עוגה – עוגת גזר וגינגר

מצרכים:

• 3 גזרים
• 4 קוביות גינג'ר מיובש ללא סוכר
• 1 כוס סוכר חום / 1 כוס "כמו סוכר"
• 1/4 כוס שמן קנולה
• 100 גרם אגוזי מלך
• 1/2 1 כוס קמח שיפון
• 2 חבילות אבקת אפיה
• 2 כפות תמצית וניל
• 1/2 כפית קינמון
• 5 ביצים

אופן ההכנה:
להכניס את הגזרים, הגינג'ר והסוכר למערבל מזון ולעבד.
להוסיף בהדרגה את השמן, הביצים ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת אחידה.
להוסיף את קמח השיפון, אבקת האפיה, הקינמון ואגוזי המלך ולהמשיך לעבד .
יש לקבל תערובת שאינה דלילה אך גם לא סמיכה מאוד – אם יש צורך ניתן להוסיף מעט מים, מיץ תפוזים או חלב.
לשפוך את התערובת ל-2 תבניות "אינגליש קייק" או לתבנית עגולה 28 .
לאפות בתנור בחום של 180 מעלות כ-35 דקות.