רוסטביף מבשר אנטריקוט

מצרכים:

• 1 נתח אנטריקוט מיושן ומשויש במשקל של 3.5 ק"ג
• 3 כפות חרדל
• 1 כף סוכר
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 10 שיני שום קצוץ גס

אופן ההכנה:
לערבב את כל החומרים (למעט הבשר)
למשוח את הבשר בתערובת ולהשהות כיום במקרר עטוף בניילון נצמד.
להכניס לתנור לחום של 220 מעלות לחצי שעה, להנמיך ל-180 מעלות ולצלות עוד כ-40 דקות.
לפני החיתוך – להמתין 10 דקות לאחר סיום הצלייה ולחתוך לפרוסות דקות.