כבדים מוקפצים מוגשים על ירקות שורש ויין אדום

מצרכים:

• 1 ק"ג כבדי עוף נקיים וחתוכים ל-2 אונות
• 1/2 כוס ריבת פירות יער
• 3 גזרים
• 1 שורש סלרי
• 20 יחידות תפוחי אדמה קטנטנים חצויים ל-2
• 10 בצלצלים קטנים
• 1 בצל חתוך לפרוסות
• 1 כף סוכר חום
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כוס יין אדום
• 5 כפות שמן זית
• 1/4 כפית אבקת צילי חריף
• 1/2 כפית מלח
• 4 כפות חומץ בלסמי

אופן ההכנה:

לכבדים:
להניח את הכבדים בתבנית, לטבל במעט שמן זית, פלפל שחור ומלח ולצלות בתנור כ-5 דקות בחום של 250 מעלות.
במקביל לטגן בווק בצל על להזהבה, להוסיף את ריבת פירות היער וחומץ בלסמי.
להביא לרתיחה, להוסיף את הכבדים, לבשל כ-2 דקות.

לירקות השורש:
לחתוך את כל הירקות לחתיכות של כ-2 ס"מ.
לטבל סוכר, שמן, פלפל שחור, מלח וצילי חריף.
לצלות בתנור כ-1/2 שעה, לערבב ולהמשיך לאפות עוד כ-1/4 שעה.
להוסיף את היין ולהמשיך לאפות כ-1/2 שעה.
להגיש את הכבדים עם ירקות השורש.