צלי בקר וגזר גמדי בקרמל וערמונים

מצרכים:

• 1 נתח בשר בקר מספר 5
• 1 שקית גזר גמדי
• 2 שקיות ערמונים מקולפים בווקום
• 1 בצל חתוך לקוביות
• 1 כף פפריקה
• 1 כף חרדל
• 1 כף סוכר
• 1 כפית פלפל שחור
• 6 גרגירי פלפל אנגלי
• 5 עלי דפנה
•  3 גבעולי סלרי קצוצים
• 1 כוס יין
• 1 כף שום
• 4-5 כפות שמן זית

אופן ההכנה:
לערבב את כל התבלינים והשמן ולמרוח את הבשר היטב מכל הכיוונים.
להניח את הבשר וכל שאר החומרים בתבנית.
להכניס לתנור חם של 250 מעלות ללא כיסוי ל-10 דקות.
להוציא מהתנור, להוסיף כוס מים, לכסות היטב בנייר כסף כפול (2 שכבות)ולהכניס לתנור למשך שעתיים וחצי בחום של 180 מעלות.