דג מבושל בסגנון מזרחי
מצרכים: 6-8 חתיכות של פילה דג נסיכת הנילוס (כ-1,200 גרם) 6 שיני שום 2 כפות פפריקה 2 כפות רסק עגבניות 3-4 פלפל שטה 1 זר כוסברה קצוצה 1 גזר מגורד 1 כפית גדושה כמון 1/2 כפית פלפל שחור 6 כפות שמן זית 1 כפית מלח 1/2 1כוס מים חמים 1 כף פסטו פסטו […]
מאפה אנטריקוט, פטריות ובצל בבצק שמרים
מצרכים לבצק: 1 ק״ג קמח 3 כפות שמרים 1 כף סוכר 600 מיליליטר מים פושרים (4 כוסות חד פעמי) 1 כף מלח 2 כפות שמן מצרכים למילוי: 1,800 ק"ג בשר אנטריקוט / סינטה 2 סלסלאות פטריות 2 בצלים גדולים 4 כפות רוטב טריאקי 1 כף מירין 1 כף אבקת פטריות שיטאקי (לא חובה) 1/2 […]
קרם מלבי
חומרים: לקרם: 1 ליטר חלב שקדים / חלב קוקוס / חלב סויה 1/2 ליטר שמנת / שמנת צמחית 5 כפות קורנפלור 5 כפות אבקת סוכר 5 כפות מי זהר / מי ורדים מעל המלבי: 200 גרם בוטנים גרוסים 200 גרם קוקוס רוטב גרנדין אופן ההכנה: למלבי: להכניס לסיר את כל מרכיבי הקרם ולערבב במטרפה כשהכל […]
סלט חסות ופילה בקר בבלסמיקו
מצרכים לסלט: 1 חבילה של עלי ביבי 1 חסה ערבית חתוכה 1 תפוח גרנד סמיט חתוך לרצועות 10 פטריות שמפניון חתוכות כ-20 עגבניות שרי חצויות 200 גרם פילה בקר טרי חתוך לפרוסות דקות. מצרכים לרוטב: 1/4 כוס שמן זית 2 כפות חרדל 4 כפות חומץ בלסמי תפוז סחוט 1/4 כפית פלפל שחור 1/4 כפית מלח […]
פילה דג בעשבי גינה , שעועית ירוקה וניוקי
מצרכים: 10 פילטים של דג ללא עור (מושט / בורי / בס ) 20 עגבניות שרי חצויות 6 שיני שום 1 לימון צרור קטן של פטרוזליה קצוץ צרור קטן של כוסברה קצוץ 1 כף מלח 1 כף קיגי'ן 3 כפות שמן זית 2 גבעולי טימין, רק העלים לניוקי ולשעועית: 1/2 חבילה שעועית ירוקה עדינה חבילת […]
סלט השוק
מצרכים: מצרכים לסלט: 3 גזרים 2 קולורבי 2 שומר 1 בצל סגול גרידת לימון מיץ מלימון 1 1 צרור כוסברה 1 צרור נענע 1/2 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור 200 גרם בוטנים גרוסים (לא חובה) מצרכים לרוטב – וינגרט אשכוליות: 1/2 כוס שמן זית 2 כפות חרדל 5 כפות חומץ בלסמי 1/4 כוס תרכיז […]
בצק לפוקצה ופיצה
מצרכים: 1 קילו קמח 3-4 כפות שמרים יבשים 2 כפות סוכר 1 כף מלח 2 כפות שמן זית 1/4 3 כוסות מים פושרים (600 מל"ל) אופן ההכנה: אופציה 1 [טיפ מעופר שף] : להניח 2 שקיות ניילון בקערה (אחת בתוך השנייה), להכניס את הקמח לשקית, ליצור גומה ולהכניס לתוכה את הסוכר, השמרים והמים. לכסות את […]
פוקצות בעשבי תיבול וירקות
מצרכים: 1 ק"ג קמח 1 כף סוכר 1 כף מלח 4 כפות שמרים 4 כפות שמן זית ½ 3 כוסות ( כוסות חד פעמי) מים פושרים להניח מעל לפוקצות: 1 בצל 1 סלסלת פטריות שומפניון 1 פלפל אדום זר קטן של בזיליקום 5 כפות שמן זית 100 גרם גבינת פרמזן 1 כף אורגנו יבש אופן […]
אנטיפסטי ירקות קלויים
מצרכים: 3 בטטות בינוניות 3 בצלים סגולים 3 פלפלים אדומים 3 פלפלים צהובים 3 קישואים או זוקיני 2 חצילים עלי רוזמרין ובזיליקום טריים 10 שיני שום טריים רבע כוס שמן זית מלח גס, פלפל שחור גרוס 2 כפות פסטו אופן ההכנה: שוטפים היטב את כל הירקות. חותכים את כל הירקות לרצועות עבות ומסדרים בתבנית עם […]
מאפה בשר
מצרכים: בצק עלים בשר אנטריקוט 2 כפות חרדל כפית קיגו'ן 1/4 כפית פלפל שחור 1/2 כפית מלח חופן עלי ביבי קצוץ 2 כפות סויה חצילים שנאפו מראש בתנור בשמן זית ועשבי תיבול / פטריות מוקפצות עם בצל (דוקסל פטריות) אופן ההכנה: מכינים רוטב מהחרדל, התבלינים, הסויה ועלי הביבי. מניחים את הבצק על משטח ומרדדים מעט, […]