אסקלופ עגל על מצע דלעת מושחמת וקונפי בצל

מצרכים:

• 1 ק"ג דלעת
• 2 בצלים
• 5 עלי מנגולד
• ½ ק"ג גריסי פנינה
• ½ 1 ק"ג נתחי אסקלופ עגל
• ½ כפית פלפל שחור
• ½ כפית אבקת צילי חריף
• 100 גרם שקדים מולבנים פרוסים
• 1 כוס גרעיני רימונים
• 1 כפית שום כתוש
• 2 עגבניות מרוסקות בפומפיה
• 1 כפית כמון
• 1 כפית קיגין
• ½ 1 כפית מלח
• 2 כפות סילן
• שמן

אופן ההכנה:

את הדלעת לחתוך לקוביות 2X2 ס"מ ולהניח בתבנית.
לקצוץ בצל וחצי להוסיף לתבנית.
לתבל בשמן זית, כפית שום,  סילאן, צילי מתוק ו1/2 כפית קיגין
לערבב ולהכניס לתנור חם (190-200 מעלות) לכחצי שעה.
לטגן את חצי הבצל, להוסיף ½ כפית פלפל שחור ונתחי  אסקלופ.
להקפיץ כ-5 דקות.
להוסיף שום, עלי מנגולד, כמון, ועגבניות מרוסקות.
לבשל עוד כ-5 דקות.
להניח על מצע הדלעת, לעטר בשקדים קלויים וגרגירי רימונים.