המתכונים הסודיים של עופר שף.

לקט מרקים לחורף

לזנית בשר וירקות קלויים

מתכונים לטו בשבט 2022 – קאנטרי החשמונאים TLV

גרטן ירקות משובץ בתבשיל בשר אסאדו או בשר בקר מס' 2

תבשיל בשר בקר בניחוח אסיאתי

עוגת הביסקוטים של רון המתוק

מאפה פילו, חציל ובצל מקורמל בניחוח כבד קצוץ

מאפה דגים וירקות גינה

מאפה ירקות קלוים

לביבות כרוב יפניות בטמפורה

סלט תאילנדי

ממתק שוקולד וקורנפלקס

דג בטמפורה

מאפה תרד בעלי סיגר

פום אנה

קרם ברולה

ארינציני במעטפת כרוב

קנלוני גבינות ותרד אפוי במים

כנפה גבינות בעלי סיגר

לזניה גבינות בניחוח חציל על האש

חציל בסגנון אסיאתי

מוקפץ ירקות תאילנדי וחזה עוף

מלבי קר

חטיפי בייגלה שטוחים בטעמים

פאי תפוחים עשיר בבצק פריך

קמצ'י כרוב אסייתי

דפי אורז למילוי (ספרינג רול)

עוף מושלם בתנור לצד תפוחי אדמה בטטה ובצלים

עוגת גבינה אפויה

מוסקה פיוז’ן של חציל כרובית ותפוחי אדמה

סלט אביבי מרענן

פילה דג על מצע של עלי גפן באורז

עוגה חגיגית לפסח

סלט חגיגי

מאפה טונה טוניסאי – סבא סבתא

דג מבושל בסגנון מזרחי

מאפה אנטריקוט, פטריות ובצל בבצק שמרים

טרטטן תפוחים ודבש

ירקות שורש בקרמל של יין אדום

כדורי מאפה בשר אין האוס

פירה תפוחי אדמה ובטטה קסביה בקוקוס

פרגיות וקונפי בצל

עוגת מייפל

פנה בטטה

קרם מלבי

סלט חסות ופילה בקר בבלסמיקו

פילה דג בעשבי גינה , שעועית ירוקה וניוקי

עוגת שוקולד פרווה של פעם

אקלרים

סלט חגיגי עשיר של עלי רוקט סלק קולרבי ופקאן מסוכר ברוטב הדרים

דואט של פרגיות ופירות יבשים מוגש עם פולנטה תירס

סיניה של כרובית, בצל ובטטה על אורז מבושם

ליבת חציל ושווארמה של דג

עוגת שמרים ופרג בניחוח תפוז

עוגת סולת עם תמרים ושקדים

מרק קרמי בניחוח של שום

לזנית תרד וגבינות

פטה כבד עוף וקונפיטורה של תאנים

ביפ וולינגטון

מרק ראמן של עופר שף

עוגה חגיגית וקרם פטיסיאר בעיטור של ג׳ל דובדבנים

שכבות חזה הודו פרגית משובץ בשזיפים, צימוקים ואגוזי מלך

סלט ירוק של סלרי, פטרוזיליה, נענע, חמוציות, ענבים ופיצוחים

פאייה דגים וירקות על מצע אורז

בשר בקר בבישול ארוך בתנור

עוגת גבינה

עוגה בחושה מקמח כוסמין ודובדבנים

עוגה פירות וקרם פטיסיאר מבצק פריך ללא גלוטן

קובה סולת עם בשר בקר מפורק

אצבעות נוגט ושוקולד

לחם ללא גלוטן

מוס גבינה ברוטב פירות מיובשים ואגוזים

סלט פריקי, סלק וטחינה

שקשוקה ירוקה

שקשוקה אדומה פיקנטית

שווארמה של פעם

סלט פאפיה חגיגי

שוקי עוף בפירות יבשים ללא עצם

צלי בקר, פטריות ובצל מקורמל

לחמניות פסח – הגרסה המושלמת

סיניה של אורז, בצל ופירות יבשים

פרנה במילוי בצל ירוק ואורגנו טרי

פסטה פנה, שרי ושעועית ירוקה בשמן זית עם שום, אגוזי מלך ובזיליקום

מרק בטטה וקארי בתנור

עוגת חג של פירות בניחוח קינמון ודבש

שבלולי בצק פילאס במילוי בשר, כרוב מאודה, צימוקים וגרנד סמית

שכבות חזה עוף בעשבי תיבול

סלט שרי קפרזה של חסות בזיליקום חומץ בלסמי וגבינת פטה

ניוקי מוקפץ עם ירקות אדמה ועץ בשמן זית

פסטה פנה ושעועית ירוקה ברוטב אלפרדו וערמונים בניחוח פרמזן

מאפה שמרים בזעתר, בצל ואורגנו טרי

ירקות שורש במילוי קינואה ובשר בקר בניחוח רכז רימונים.

קוביות דג במעטפת בלינצ'ס וקרם תרד

רול בשר במילוי עוף בצל ופטריות

מאפה בצק עלים ובצק פריך במילוי קרם פאטיסיר ופירות העונה

סלט חגיגי של כרוב, פפאיה , נענע, תמרים וענבים

תבשיל דגים מסורתי פיקנטי עם חומוס ופלפלים

סטיק פרגית ממולא בבטטה ובצל מקורמל במעטפת בריוש

עוגת שוקולד וערמונים לפסח

סלט קולורבי, גזר ושומר בגינג'ר הדרים

תבשיל פרגיות בירקות שורש וקארי

גלילי חזה עוף במילוי פירות יבשים

פרפלה מוקפץ בשעועית ברוטב רוזה

ריבועי קרוסטיני קסטן, סלט וקשקבל

חסה במילוי אורז, נענע, מוצרלה וצנוברים

מאפה תפוחים, חמוציות ואגוזי מלך בקינמון

סלט קפרזה של שרי ומוצרלה על עלי אורז

שבלולי טונה, קשקבל וזיתי קלמטה

כדורי ריזוטו במילוי פטריות, בצל וקשקבל בציפוי קמח תירס

מאפה טוניסאי – טונה, לימון כבוש וזיתי קלמטה בניחוח עריסה

מאפינס עשבי גינה וגבינות קשקבל, מוצרלה ופטה

סלט הפתעות של עלי חסה, רוקט וגבינות קשות מטוגנות

סלט חיטה, עשבי גן וזיתי קלמטה

פשטידת ברוקולי

פסטה רומנו בשמן זית, שום, בזיליקום ופרמזן

לחם פסטו, מוצרלה וזיתי קלמטה

מאפה שמרים במילוי פירה בטטה וגבינות בקרסט

סלט הקיץ מסלק חי, כוסמת וענבים

סלט השוק של פסח

סלט שעועית סלט שעועית ירוקה וסלק אדום בשבבי שקדים

מרק ירקות עשיר וקנידלך

לחמניות לפסח 2

פוקצות בעשבי תיבול וירקות

קונפי מנגו

לחמניות לפסח 1

נתחי בקר בכרישה, פטריות פורטובלו וזעפרן

לחמניות לפסח

פונדנט שוקולד רך וחם לפסח

טנזיה של פירות יבשים

סלט החג סלק, תפוחים ופקאן מסוכר

פילה דג על שיפוד , פלפלים קלויים וחומוס ספרדי

פרחי כרובית ותפוחי אדמה אפויים בקרמל של חמישה תבלינים

תאנים מיובשות במילוי בשר ופיסטוק

רול עוף בקרסט פולנטה ואורגנו במילוי דוקסל פטריות וטחינה

סלט שעועית ירוקה כרוב לבן ותפוח בעיטור קוקוס ושקדים

עוגת שוקולד חגיגית עם מרנג

תפוח עץ במילוי תמרים, קוקוס ואגוזי מלך

פילה דג מוסר / אמנון / סלמון עגבניות שרי ופטריות

מרק ירקות וקנידלך משודרג

עוגת סולת, אוכמניות ושקדים בניחוח תפוזים

שוק עוף צרפתי / חזה עוף מגולגל במילוי דוקסל פירות יבשים

טורטיות עשויות במקום

מאפינס כוסמת ופולי סויה קפואים במיקס גבינות

שושני בצק עלים בקציפת מרנג פרג

סופגניות אפויות ושוקולד ציפ (כ-50 סופגניות)

סלט גוואקמולי

לביבות בטטה, כבד עוף ורוטב פירות יער

עוגיות פיצוחים בניחוח חלבה ושוקולד

סופגניות בקלי קלות

לביבות אפונה ואבוקדו

סופגניות בקלי קלות משופרות

לביבות תפוחי אדמה ואפונה

לביבות כרוב יפניות

לביבות בצל

מאפינס דלורית ובצל מקמח מלא

כדורי טונה תוניסאים בטמפורה

סמבוסק של עופר בקלי קלות

צורוס ספרדי

כדורי גבינה בציפוי תירס

קרם טפיוקה חם בחלב קוקוס

מאפה טונה טוניסאי

סחלב קינמון, אגוזים וצימוקים

לחם שיפון, חמוציות, סומסום, גרעיני חמניות

פלאפל דגים, חצילים שרופים, פלפלים

סלט שומר, גוליאן של גזר, תפוחי סמית

ביסקוטים פריכים עם אגוזי לוז ופירות יבשים

פסטה, חלב קוקוס, למון גרס

סלט חסות, סלק, בצל סגול, ויניגרט הדרים, אגוזי מלך

סופלה שוקולד רך

קינוח אגסים ביין וגלידה

מאפה פילו ממולא בתפוח עץ

בראוניז אמריקאי

ממתק אגוזי קליפורניה

משמש בקרמל ואמרטו

פרי העונה בקרמל ויין

סלט פירות מלון, תפוח ואפרסמון

עוגת ריבת אוכמניות בשכבות

פאי תפוחים ותותים מקורמלים בתלתלי שוקולד מריר

סורבה תפוחים ופירות יער

פונדנט שוקולד בלגי אישי

עוגת תפוזים, קוקוס וריבת חבושים

עוגת אורז חגיגית עם קשיו ואוכמניות

עוגיות שקדים חגיגיות

עוגת דבש ונטיפי תמרים בקרסט של בצק פריך

סופגניות אפויות ושוקולד ציפ (כ-50 סופגניות)

עוגיות יויו

מעקרוד

ספינ'ג – סופגניות מרוקאיות

כדורי בצק פריך מסולת במילוי תמרים ואגוזים

סופגניות יווניות

אוזני המן במילוי פרג

עוגת סולת, אוכמניות ושקדים בניחוח תפוזים

פאי שקדים ואגסים מבצק עלים

עוגה בחושה במילוי פרג וצימוקים

ממתק בריאות

טרטלט קוקוס עשיר במילוי שוקולד ותפוז

אגסים בקרמל ואמרטו

פאי תפוחים וריקוטה מבושמת

פאי ריקוטה ופרי העונה בקרמל

עוגת אינגליש קייק במילוי חלבה וריקוטה

עוגיות פריכות מקמח מלא ושוקולד קצוץ

עוגה מסורתית לחג בצימוקים ושקדים בניחוח הדרים

עוגת סולת אותנטית

עוגת דבש ושזיפים

מלבי קוקוס

סחלב קינמון, אגוזים וצימוקים

מרק פרות ביין אדום ותבלינים ארומטיים

טארט טאטן עוגת תפוחים הפוכה לחג

עוגת שזיפים מקורמלים בבצק בחוש

מרק פלפלים אדומים

מרק פלפלים קלויים ועגבניות

מרק גולש וגריסוני פסטה

מרק בצל סמיך ומש

נזיד עדשים ירוקים ופסטה

מרק אפונה וסלרי

מרק מינסטרונה וניוקי

מרק בטטה ודלעת

מרק פריקה עלי מנגולד ובשר בקר

מרק עגבניות ואורז מקמח סמולינה

מרק מיטבול כדורי בשר ותרד טורקי

מרק תירס

מרק מיסו ופטריות שיטקי

מרק ירקות חורפי – חרירה

מרק עדשים כתומות וחלב קוקוס

מרק מינסטרונה חורפי

מרק בצל עם קרוטונים וגבינת גרוייר

סלסלת קדאיף במילוי קרם חלבה, תותים בקרמל ויין אדום

קדירת בשר בקר, שזיפים, משמש מיובש ויין אדום

סלט סלק אדום, רצועות עוף ועלי ביבי

פלפל אדום במילוי פילה דניס

עוגת תפוזים, קוקוס וריבת חבושים

פילה דג מוסר בזעפרן על מצע שעועית ירוקה וניוקי וגר

לחמניות בריוש בציפוי פיסטוק חלבי

מאפה פסטיה אישי במילוי עוף

קנלוני במילוי דלעת וחלב קוקוס

תבשיל כוסמת וקינואה עם קוביות בטטה, שום וקרמל

כדורי בשר עם פטרוזיליה, סלרי, כוסברה, סולת ותמרים

סלט החג – קולרבי, דלעת, גזר, מנגו ותפוח גרנד סמית על מצע חסה בוי

קיורטוש ביתי

תבשיל סלמון, שעועית ירוקה, דלעת ואורז

2014 – סלט טבולה חגיגי של עדשים שחורות

2014 – מאפה דג ושעועית ירוקה

2015 – שושני בריוש

2014 – תפוח עץ בטמפורה

2014 – עוגת דבש ושזיפים

2014 – שוקי עוף במעטפת שקדים וקואקר בעיטור של תפוח עץ

2015 – דובשניות בקינמון ודבש

2015 – מניפת תפוחי אדמה ובטטה בחלב קוקוס

2015 – סלט עלים חגיגי לראש השנה

2015 – גלילי חזה עוף משובצים פירות יבשים ופיסטוק

2015 – קבבוני דגים חגיגים על מקל קינמון ברוטב אדום

ממרח חומוס – מסויה

מאפה פילו עם בטטה וגבינה בולגרית 5%

מוקפץ תאילנדי וקוביות פרגית

פרגיות מוקפצות – בצל וגזר על מצע אורז מלא

ממתק אנרגיה

עוגה – עוגת גזר וגינגר

תרד מוקפץ, נענע, טופו ובורגול

אגרול מדפי אורז במילוי ירקות

פשטידת פטריות וכרישה

פרחי כרובית ותפוחי אדמה אפויים בקרמל של חמישה תבלינים

כדורי גרנולה תמרים בציפוי סומסום

חיטה מוקפצת עם שעועית וזיתי קלמנטה

פאי בשר מבצק פריך ודוקסל פיטריות

סלט לוביה, עגבניות מיובשות ופלפלים קלויים

אורז לבן ואורז בר

ריזוטו חצילים ופטריות בעלעלי טימין

אורז חגיגי עם פירות יבשים ופיצוחים קלויים

אורז חגיגי עם סלרי אמריקאי

אורז מלא

חסה במילוי אורז, נענע, מוצרלה וצנוברים

ריזוטו תפוחי אדמה ירושלמי בתנור

כדורי ריזוטו במילוי פטריות, בצל וקשקבל בציפוי קמח תירס

אורז ריזוטו עם סלרי ותפוח אדמה ירושלמי

מטבל טפנד זיתי קלמנטה

מטבל קרם חצילים וקונפי שום

סלט חם מוקפץ על מצע חסה ועגבניות שרי

סלט בורמזי

סלט עלי ביבי וחסות

סלט כרובית וברוקולי על מצע חומוס/עדשים

פלפלים וחצילים קלויים

סלט עגבניות שרי וגבינת פטה

סלט חצילים – סביח

סלט אסיאתי

סלט קינואה ועשבי תבלין

סלט כרוב ועלעלי רוקט בויניגרט לימון

סלט כרוב וגרגירי נחלים

סלט עדשים כתומים וגזר

סלט בורגול

סלט עלים ירוק ברוטב גרנדסמיט ומיסו

סלט כרוב בנענע , תלתלי לימון ובוטנים

סלט ירוק בוינגרט פירות יער וטוסטים של קונפי בצל, בלסמי ופקאן

סלט שעועית סלט שעועית ירוקה וסלק אדום בשבבי שקדים

סלט חציל בלאדי צלוי על מצע עלים ירוקים וטחינה ירוקה

סלט שורשים ועדשים כתומות

סלט טופו שהתחפש לכבד קצוץ

סלט גינה ורימונים

סלט חסות בעיטור תמרים, אננס, אגוזי מלך ופירות יער

סלט השוק

סלט חסות, סלק, בצל סגול, ויניגרט הדרים, אגוזי מלך

סלט עשבי גינה

סלט הפתעות של עלי חסה, רוקט וגבינות קשות מטוגנות

סלט הפתעות חסות, בקר מעושן ופקאן מסוכר

סלט גזר ותפוז מקורמל

סלט שורשים חורפי לטו בשבט

סלט חצילים, יוגורט ובצלצלי שלוט

סלט טבולה חגיגי של עדשים שחורות

סלט הקיץ מסלק, כוסמת וענבים

סלט חיטה, עשבי גן וזיתי קלמטה

סלט טו בשבט מסלרי ותפוח עץ בניחוח קליפת הלימון

סלט סלרי אמריקאי וענבים במיפל לימון

בצק לפוקצה ופיצה

טורטיות לילדים

חביתיות לילדים

טורטיות מבצק שמרים במילוי טונה וקרם פלפלים

עוגה בחושה מתפוחים וגזר

עוגת קוגלהוף

הביסקוטי של עופר

לחם השף

מאפה בצק שמרים מקמח שיפון

מאפה פילו עם בטטה וגבינה בולגרית 5%

בצק לפוקצה / פיצה מקמח מלא

לחם שיפון, חמוציות, סומסום, גרעיני חמניות

מאפינס עשבי גינה וגבינות קשקבל, מוצרלה ופטה

מאפה תפוחים, חמוציות ואגוזי מלך בקינמון

מאפה טוניסאי טונה, לימון כבוש וזיתי קלמטה בניחוח עריסה

לחם פסטו, מוצרלה וזיתי קלמטה

אוזני המן מבצק פריך במילויים שונים

פוקצת תרד על פלנצה / מחבת

לחם פרינה עם תרד

חלת חג במילוי דלעת ריבת בצל ואגוזים

מאפה ריקוטה תפוחים בניחוח קינמון

צורוס – מקלוני בצק בציפוי סוכר

סופגניות מרובעות בפונדו שוקולד

עוגיות ביסקוטי ופירות יבשים

לחם מקמח מלא בניחוח כוסמת

פוקצות בעשבי תיבול וירקות

מאפה שמרים במילוי בטטה וגבינות בקרסט

עוגיות צרפתיות ופירות יבשים

עוגיות פיצוחים וגרנולה בניחוח קינמון וקפה

סירות קישואים במילוי גבינה ועשבי תיבול

פלפלים במילוי פילה אדמונית וחצילים קלויים בשמן זית

רוטב פסטו – בזיליקום ושום

פטריות מוקפצות במעטפת עלי פילו

קישואים מוקפצים וקשקבל

תפוחי אדמה בגינגר ומרווה במעטפת קרמל

ירקות בצליה לאנטיפסטי

אנטיפסטי ירקות קלויים

עדשים מוקפצים בעלעלי כוסברה, בצל ירוק וכמון

רטטוי של ירקות צלויים בחמישה תבלינים ובמלח אטלנטי

קישואים במילוי עשבי תיבול וקשקבל

מעדן טופו סיני – טופו ירקות מוקפצים

ירקות שורש בדלעת, קרמל דבש, רוזמרין וצי'לי

ירקות מוקפצים בטופו

ירקות מוקפצים – רוטב על מצע אורז מלא

אצבעות בטטה צלויות בקרמל וגינגר

פלחי שומר צלויים

סלט חצילים, יוגורט ובצלצלי שלוט

שעועית ירוקה ובטטה ירושלמית במעטפת קרמל וגינגר

מקלובה

פירה תפוחי אדמה

תבשיל קישואים וחומוס

סלט הקיץ מירקות השוק

פרחי כרובית אפויה בציפוי קמח תירס

סלט החג – קולרבי, דלעת, גזר, מנגו ותפוח גרנד סמית על מצע חסה בוי

סלט לוביה ותמרים טריים

פרחי כרובית ותפוחי אדמה אפויים בקרמל של חמישה תבלינים

דגים אפויים בלימון כבוש

סלמון צרוב על הפלנצה מוגש על ניוקי ופולי סויה מוקפצים

שושני סלמון בעשבי תיבול ולימון

פלפלים במילוי פילה אדמונית וחצילים קלויים בשמן זית

פילה דג מוסר על מצע עגבניות וטימין

ברבוניות בציפוי פנקו במילוי תמרים

סביצ'ה טונה אדומה

קציצות דגים טריים בפסטו

דג טונה / סלמון על חצילים ופטריות בניחוח הדרים

פלאפל דגים, חצילים שרופים, פלפלים

תבשיל סלמון, שעועית ירוקה, דלעת ואורז

פילה דג בס עטוף בעלי מנגולד

מאפה דג ושעועית ירוקה

שושני סלומון על מצע פירה

קנלוני סלמון עם קרם תפוחים בגינג'ר וסויה

פילה דג על שיפוד , פלפלים קלויים וחומוס ספרדי

פילה דג פריך בקרם עגבניות ונענע

נתחי דג אמנון קריספיים

עוף בר מזל

מאפה בשר

סיניה – אורז עם בשר

פרגיות עוף במעטפת קיי גין צלוי בעדינות

קוביות אנטריקוט עגבניות שרי ושום צלוי בשמן זית

שוקים וכרעי עוף ברוטב שום צילי ושזיפים

צלי בקר ביין אדום ופטריות יער

כנפי עוף קריספיות בצילי וטריאקי

עוף מוקפץ עם ירקות קארי הודי וחלב קוקוס

ירקות מוקפצים בקר ואננס על מצע אורז

רוסטביף מבשר אנטריקוט

נודלס עוף וירקות

כבדי עוף בריבת אוכמניות / תותים

מנסף בראס אל חנות

רצועות סינטה מוקפצות, קישואים סלרי ובורגול גס

רצועות סינטה מוקפצות בקונפי בצל ושעועית ירוקה

גלילוני סינטה במילוי חבושים וצנוברים

שוקי עוף במילוי קרם פיסטוק

סיניה ואורז מלא

פופיט עוף במילוי קרם קרישה

כבדים מוקפצים מוגשים על ירקות שורש ויין אדום

סלט בורגול וצוריסוס

מאפה תפוחי אדמה וקוביות בשר

סלסלאות פילו במילוי פירות יבשים וחזה עוף

צלי בקר וגזר גמדי בקרמל וערמונים

סטיק צלי בקר

קעריות בריוש ממולאות בקוביות פרגית וקונפי בצל

סטיק פרגית / כרעיים על מצע דלעת פיקנטי בסילאן וצילי

נתחי בקר בכרישה, פטריות פורטובלו וזעפרן

חזה עוף צלוי ואווז מעושן

אנטריקוט במילוי קונפי בצל ואגוזי קליפורניה

אסקלופ עוף במילוי דוקסל פטריות וקונפי מנגו

גלילוני אנטריקוט במילוי פירה שורשים וקונפי בצל

טריו פרגיות ופטריות פורטבלו

מיט בול

אסקלופ אנטריקוט צרוב ועגבניות שרי

אסקלופ עגל על מצע דלעת מושחמת וקונפי בצל

מנסף פרגיות והמון בצל

סטיק פרגית מושחם במעטפת עלי סיגר

סאטה עוף בחמאת בוטנים וחלב קוקוס על מצע פירה

קדירת בשר עם שזיפים ותמרים

כדורי בשר עם פטרוזיליה, סלרי, כוסברה, סולת ותמרים

גיוזת עוף וקמח תירס

שווארמה פרגיות עוף

חזה עוף עם עצם בנוסח צרפתי

שוקי עוף בתפוח ודבש בניחוח אורגנו ואניס

שוקי עוף במעטפת שקדים וקואקר בעיטור של תפוח עץ

פסטה פנה

רוטב לפסטת איולי

רוטב לפסטת רואים

שקיות פילו במילוי בטטה וגבינה בולגרית

פסטה פנה ברוטב אלפרדו

פסטה נאפולי

רביולי בטטה ברוטב פסטו

דפי לזניה

פסטה זוקיני בעשבי תיבול

פיצה נפוליטנה ופוקצ'ה

שבלולי טונה, קשקבל וזיתי קלמטה

קיש מקמח שיפון עם בטטה כרישה וריקוטה

גלילוני סיגר במילוי גבינות בטעם פיצה

קנלוני גבינות וחצילים קלויים

ריבועי קרוסטיני קסטן, סלט וקשקבל

סחלב קינמון, אגוזים וצימוקים

שבלולי מאפה גבינה בלקאנית ותרד

פסטה פנה בניחוח טוסקנה

פסטה רומנו בשמן זית, שום, בזיליקום ופרמזן

לביבות יפניות מכרוב ותירס במעטפת בצק פריך

לזנית חצילים וגבינות